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レシピ集

具だくさん・むかしながらの茶碗むし


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生協ひろしま
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料理の先生

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2007年度卵推進の会 先生

材料

【4人分】
A.卵液:生協産直たまご3個(150ml)、だし汁※1(2と1/2カップ)、薄口しょうゆ小さじ3/4、塩小さじ3/4、みりん小さじ1
B.具材:鶏肉ささみ 4切れ(約40g)、酒大さじ1/2、塩少々、えび4尾(背わたを取り殻をむく。酒を少々ふりかける)、干ししいたけ2枚(半分に切り下味をつける)、かまぼこ4枚、ぎんなん※2(8〜12個)、みつ葉1/3束(3cmの長さに切る)
作り方

〃榮ささみに下味をつける(すじを取り塩と酒をかける)⇒餘佞鬚弔る(Aを混ぜ合わせこし器でこす)
C穗劼爐畦儡錣砲澆塚娑奮阿虜猯舛鯑れて△陵餘佞鯣分目までそそぎ共蓋をする。ぞ気の上がった蒸し器に入れ、ふきんをかけ蓋をし、最初は強火で約1分。ド縮未白っぽくなったら中火にして約5分蒸し、火をとめる直前にみつ葉を入れる。※1:鍋に水1リットルにだし昆布10センチ角1枚を入れ沸騰直前に引きあげる。かつおぶし20gを入れて再沸騰したら火をとめてこす。※2:ぎんなんは紙袋(茶封筒等)に入れ電子レンジで60秒を目安に加熱すると皮がむけやすくなる。
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